Hojicha

Le hojicha, le thé vert torréfié de Kyoto

Notre poudre de hojicha vient de la région d’Uji, près de Kyoto, berceau historique du thé vert japonais. Les feuilles de thé y sont torréfiées à haute température, puis finement moulues. La torréfaction leur donne une couleur brun doré et un goût tout en rondeur, très différent du matcha.

Un goût doux et réconfortant

Le hojicha séduit par ses notes grillées, de caramel et de noisette, sans l’amertume ni le côté végétal du thé vert classique. Sa douceur plaît aussi bien aux amateurs de thé qu’à ceux qui découvrent les thés japonais.

Moins de caféine, plus de sérénité

La torréfaction réduit naturellement la teneur en caféine. Le hojicha se savoure donc en fin de journée, quand on veut une boisson chaude et gourmande sans être trop stimulé. Envie d’en savoir plus ? Lisez notre article Peut-on boire du thé matcha le soir ?

Comment préparer votre hojicha

1. Versez un fond d’eau froide (environ 5 ml) dans votre bol.
2. Tamisez 1 g de hojicha (environ ½ cuillère à café) au-dessus du bol.
3. Ajoutez 70 ml d’eau chaude à 75 °C, jamais bouillante.
4. Fouettez en zigzag avec un fouet en bambou jusqu’à obtenir une belle mousse.

En latte : préparez votre hojicha comme ci-dessus, puis ajoutez 150 à 200 ml de lait chaud ou froid, végétal ou non. C’est un vrai dessert en tasse. Le bol à bec verseur facilite le transvasement sans éclaboussures.

Conservation

Refermez bien la boîte après chaque utilisation et conservez-la au frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Retrouvez tous nos conseils dans Comment conserver le matcha.

Questions fréquentes

Quelle différence entre hojicha et matcha ?
Les deux viennent du théier japonais. Le matcha est un thé vert non torréfié, au goût végétal et vif. Le hojicha est torréfié, ce qui lui donne un goût grillé et doux, et moins de caféine.

Peut-on cuisiner avec le hojicha ?
Oui ! Comme le matcha, il parfume très bien les pâtisseries, les cookies, les financiers ou les glaces.