Madeleines au matcha
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de repos: 1 heure
Difficulté: Facile
Pour: 20 madeleines ( 4 personnes )
- 2 Novembre 2024
Les étapes de préparation
Découvrez nos délicieuses Madeleines au Matcha, un mariage élégant entre la pâtisserie française traditionnelle et les saveurs raffinées du Japon. Ces petites douceurs emblématiques cachent sous leur bosse une texture moelleuse et aérienne, sublimée par les notes délicates du thé vert matcha.
Une réinterprétation sophistiquée du grand classique de la pâtisserie française qui transforme votre pause thé en un moment de pure gourmandise franco-japonaise.
Les ingrédients pour 20 madeleines
- 120 grammes de farine
- 120g de sucre
- 100 grammes de beurre fondu
- 2 œufs
- 6 grammes de thé matcha
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de levure chimique
Préparation
Préparation initiale
- Faire fondre le beurre à feu doux et le laisser refroidir.
- Tamiser ensemble la farine, la levure et le thé matcha pour éviter les grumeaux.
Réalisation de la pâte
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mélange farine-levure-matcha tamisé et la pincée de sel
- Incorporer délicatement le beurre fondu refroidi jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
La mise en forme
Beurrez votre moule à madeleines s’il n’est pas en silicone. À l’aide d’une poche à douille, remplissez les empreintes aux trois quarts. Laissez les reposer 1 heure au réfrigérateur.
Cuisson
- Préchauffez le four à 200°C
- Enfournez pour 4 minutes
- Baissez la température à 180°C
- Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes
Madeleines réalisées avec du Thé matcha Premium
*Photo non retouchée
Nos conseils
- Le choix du thé matcha est crucial pour obtenir une belle couleur verte. En choisissant un matcha classique elles vont plus tirer vers le brun ou le jaune tandis qu’avec un matcha premium ou cérémonie elles seront plus vertes.
- Préparer la pâte la veille et la laisser reposer au minimum 6-7h au réfrigérateur.
Astuce de Matcha Kura: Ces madeleines sont délicieuses avec 2 heures de repos après la cuisson, leurs cœurs est plus moelleux . 💚