Financier au matcha
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 15 min
Difficulté: Facile
Pour: 12 financiers
- 5 septembre 2024
Les étapes de préparation
Découvrez ces délicieux financiers au matcha, une fusion entre la pâtisserie française classique et les saveurs japonaises. Ces petits gâteaux moelleux et délicats offrent un équilibre parfait entre le goût subtil du matcha et la richesse des amandes. Aussi esthétique que savoureux, ils sont parfaits pour impressionner vos invités ou pour vous offrir un moment de douceur raffinée.
Les ingrédients
- 50g de poudre d’amandes
- 110g de sucre glace
- 50g de farine
- 2 cuillères à soupe de thé matcha en poudre
- 4 blancs d’œufs
- 120g de beurre
- Une pincée de sel
Préparation
Préparation du beurre noisette
- Coupez le beurre en morceaux et placez-le dans une casserole à fond clair.
- Faites fondre le beurre à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Continuez la cuisson jusqu’à ce que le beurre devienne légèrement brun et dégage un parfum de noisette.
- Retirez immédiatement du feu et versez dans un bol pour arrêter la cuisson.
- Laissez refroidir à température ambiante.
Préparation de la pâte
- Préchauffez votre four à 180°C
- Dans un grand bol, tamisez ensemble la poudre d’amandes, le sucre glace, la farine et le thé matcha.
- Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien tous les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, battez légèrement les blancs d’œufs à la fourchette pour les détendre.
- Versez les blancs d’œufs sur les ingrédients secs et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Incorporez progressivement le beurre noisette refroidi à la préparation, en mélangeant doucement pour ne pas trop travailler la pâte.
Cuisson
- Beurrez légèrement des moules à financiers (ou utilisez des moules en silicone).
- Remplissez les moules aux 3/4 avec la pâte à financiers.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que la surface soit ferme au toucher.
- Surveillez attentivement la cuisson car le temps peut varier selon votre four.
Finition
- À la sortie du four, laissez les financiers refroidir dans leurs moules pendant 5 minutes.
- Démoulez-les délicatement sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
- Une fois refroidis, vous pouvez les saupoudrer légèrement de matcha ou de sucre glace pour la décoration.
- Savourez vos financiers 💚
Nos conseils
Pour une saveur plus intense, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de matcha.
Ces financiers se conservent bien pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez réfrigérer la pâte pendant 1 heure avant la cuisson.