Recettes – Matcha Kura

Comment préparer un Ube latte

Alexis — Sun, 20 Jul 2025 07:31:30 +0000

Comment préparer un Ube latte

Vous scrollez sur Instagram et vous tombez sur cette boisson violette qui fait le buzz? Vous vous demandez comment avoir la même chose chez vous sans payer 5 euros dans un coffee shop? On a toutes été là. L’ube latte débarque en force et franchement, ça vaut le détour.

Parce que franchement, entre nous, voir défiler ces lattes violets parfaits tous les jours, ça donne envie. Mais payer une fortune à chaque envie? Vous méritez de savoir exactement ce qui se cache derrière cette tendance et surtout, comment reproduire un Ube chez vous. Spoiler: c’est bien plus accessible que vous ne le pensez!

Cette nouvelle boisson violette qui fait sensation

L’ube (prononcé “ou-bé”), c’est cette racine violette venue des Philippines qui commence à détrôner le matcha. Et pour être honnête, on comprend pourquoi. Cette patate douce violette a un goût unique – un mix entre la vanille, la noisette et quelque chose de naturellement sucré.

Les coffee shops l’ont adopté parce que c’est photogénique, mais aussi parce que cette boisson violette a des multiples bienfaits. Contrairement au matcha qui peut être amer, l’ube est naturellement doux avec des notes vanillées.

Les ingrédients pour un ube latte maison

Voici ce qu’il vous faut pour une tasse (et non, vous n’avez pas besoin de 15 ingrédients bizarres):

• 1 cuillère à café de poudre d’ube

• 150-200 ml de lait (végétal ou pas, comme tu veux)

• 15 ml d’eau chaude

• 1-2 cuillères à café de sirop d’agave ou sucre si vous le souhaitez

• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

• Des glaçons pour la version glacée

La beauté de cette recette ube latte maison? Vous pouvez la personnaliser selon vos goûts. Plus gourmande? Ajoutez du lait de coco. Plus healthy? Skipez le sucre, l’ube est déjà légèrement sucré.

Comment préparer un ube latte en 2 minutes chrono

Étape 1: La base violette 
Dans un petit bol, mélangez la poudre d’ube avec l’eau chaude jusqu’à obtenir une texture lisse et sans grumeaux. C’est l’étape cruciale – personne ne veut des grumeaux dans son breuvage.

Étape 2: Sucrer (ou pas)
Ajoute le sirop ou sucre maintenant, plus l’extrait de vanille si vous voulez cette saveur douce en plus.

Étape 3: Le lait 
Pour la version chaude: chauffez le lait doucement (pas bouillant !). Vous pouvez le mousser avec un mousseur à lait pour cet effet cappuccino. Pour la version glacée : gardez le lait frais et prépare tes glaçons.

Étape 4: L’assemblage
Versez la pâte d’ube dans les tasses, puis ajoutez le lait chaud ou froid selon vos préférences. Regardez cette couleur violette se développer – c’est hypnotique.

Les bienfaits de cette boisson violette

Bon, soyons claires. On ne boit pas ça juste pour les likes Instagram (même si ça aide). L’ube latte a de vrais avantages :

• Sans caféine : Vous pouvez en boire à tout moment de la journée

• Riche en antioxydants: Ces anthocyanes qui donnent la couleur violette protègent tes cellules

• Vitamines A et C: Pour votre système immunitaire et votre peau

• Fibres: Pour une bonne digestion

• Moins calorique que beaucoup d’autres boissons gourmandes

Une copine nutritionniste nous a dit que c’était une excellente alternative au café de l’après-midi.

Personnaliser votre ube latte selon vos envies

Vous voulez matcher votre latte avec votre humeur du jour? Voici quelques variations qui marchent:

• Version réconfortante: ajoutez une pincée de cannelle

• Version tropicale: utilisez du lait de coco

• Version protéinée: mixez avec votre poudre de protéine vanille

• Version caféinée: ajoutez un shot d’espresso pour une version caféinée

L’idée, c’est de faire votre version. Les coffee shops vendent leur interprétation, mais vous, vous connaissez vos goûts mieux que personne.

Pourquoi votre ube latte maison sera meilleur que dans un café

Premièrement, le prix. Deuxièmement, vous contrôlez tout. La quantité de sucre, le type de lait, l’intensité de la couleur. Et troisièmement, vous pouvez en faire quand vous voulez, chaudes ou glacées selon ton humeur.

Cette tubercule originaire des Philippines mérite sa place dans votre quotidien. C’est onctueux, savoureux, et cette couleur violette égaye vraiment la journée. Alors, prête à troquer votre café habituel contre cette nouvelle boisson qui cartonne ?

Ube

14,90 €

Poudre d’ube, 100% naturel sans additifs

≈ 50 tasses

Cette racine violette est cultivée à partir des tubercules les plus fins de l’igname pourpre, récoltés à maturité pour préserver leur couleur vibrante et leur richesse en antioxydanes naturels.

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Cookies vegan au matcha

Alexis — Sat, 30 Nov 2024 19:00:50 +0000

Cookies vegan au matcha

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Temps de repos: 15 minutes
Difficulté: Facile
Pour: 20 cookies

Les cookies vegan au matcha c’est une délicieuse alliance entre le croquant des biscuits traditionnels et les notes subtiles du thé vert japonais.

Ces petites merveilles vous séduiront par leurs texture unique, croustillante sur les bords et délicieusement moelleuse au cœur, où les pépites de chocolat noir se marient avec les saveurs délicates du matcha.

Les ingrédients

250g de farine
14g de matcha culinaire
120g de sucre en poudre (blanc)
80g de sucre complet (cassonade)
150g de margarine
6 cl de lait végétal
Une demi cuillère à café de levure chimique
Une demi cuillère à café de sel
150 g de chocolat blanc vegan

Préparation

Étape 1: La base 
Dans un grand saladier, mélangez la farine tamisée avec le matcha, la levure chimique et le sel. Cette étape permettra d’obtenir une belle couleur verte uniforme à vos cookies.

Étape 2: La crème 
Dans un autre bol, travaillez la margarine à température ambiante avec les deux sucres jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et homogène. Ajoutez progressivement le lait végétal tout en continuant de mélanger.

Étape 3: L’assemblage
Incorporez délicatement le mélange sec au mélange humide jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme. Hachez grossièrement le chocolat blanc vegan et incorporez-le à la pâte.

Étape 4: Le façonnage
Formez des boules de pâte d’environ 40g chacune et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Aplatissez légèrement chaque boule.

Cuisson

1. Préchauffez votre four à 170°C

2.Enfournez pour 12 minutes

3.Vérifiez la cuisson: Vos cookies seront cuits dès que le chocolat blanc devient légèrement doré.

4.Laissez refroidir le temps que les cookies se durcissent un peu

5.Savourez ces délicieux cookies 🍪 💚

Les conseils de Matcha Kura

Le passage au congélateur:
Placez vos boules de cookies crues au congélateur pendant 5 minutes avant la cuisson. Cette technique permet d’éviter que les cookies ne s’étalent trop à la cuisson et garantit une texture parfaite: croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Le tamisage du matcha:
Tamisez systématiquement votre poudre de matcha avant de l’incorporer à la farine. Cela vous évitera d’avoir des grumeaux.
La conservation: 
Si vous souhaitez les conserver, placez-les dans une boîte hermétique. Cela vous permettra de ne pas altérer le goût de vos cookies.

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Brownie au matcha

Alexis — Sat, 16 Nov 2024 16:23:06 +0000

Brownie au Matcha

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de repos: 1 heure
Difficulté: Facile
Pour: 4 personnes

Craquez pour le Brownie au Matcha, le parfait mélange entre le moelleux du brownie classique et la douceur du thé vert japonais. Ces carrés gourmands vous séduiront par leur texture fondante et leur saveur unique, où le chocolat s’accorde parfaitement avec les notes délicates du matcha.

Une recette simple et originale qui apportera une touche d’originalité à votre goûter ou à votre dessert.

Les ingrédients

100g de farine
66,5g de sucre roux
66,5g de beurre
100g de chocolat blanc
1 œufs
2 cuillères à soupe de thé matcha
1 pincée de sel
Une demi cuillère à café de levure chimique

Préparation

1.Chemisez un moule carré de 20cm de papier cuisson

2.Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par petites touches

3.Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement

4.Versez le mélange chocolat-beurre tiédi et mélangez bien

5.Ajoutez la farine tamisée, le matcha et la pincée de sel

6.Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène

7.Versez la préparation dans le moule

Cuisson

1. Préchauffez votre four à 180°C

2.Enfournez pour 20 minutes

3.Vérifiez la cuisson: la lame du couteau doit ressortir légèrement humide

4.Laissez refroidir complètement avant de démouler

5.Découpez en carrés

Nos conseils

Évitez de trop mélanger la pâte pour garder un brownie moelleux
Utilisez un matcha culinaire de qualité pour vous garantir un meilleur goût ainsi qu’une belle couleur verte
Conservez-le dans un torchon propre plutôt qu’une boîte hermétique pour garder l’humidité idéale

Astuce de Matcha Kura: Ce brownie est encore meilleur avec une boule de glace à la noix de coco. 💚

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Madeleines au matcha

Alexis — Sat, 02 Nov 2024 10:52:27 +0000

Madeleines au matcha

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de repos: 1 heure
Difficulté: Facile
Pour: 20 madeleines ( 4 personnes )

Découvrez nos délicieuses Madeleines au Matcha, un mariage élégant entre la pâtisserie française traditionnelle et les saveurs raffinées du Japon. Ces petites douceurs emblématiques cachent sous leur bosse une texture moelleuse et aérienne, sublimée par les notes délicates du thé vert matcha.

Une réinterprétation sophistiquée du grand classique de la pâtisserie française qui transforme votre pause thé en un moment de pure gourmandise franco-japonaise.

Les ingrédients pour 20 madeleines

120 grammes de farine
120g de sucre
100 grammes de beurre fondu
2 œufs
6 grammes de thé matcha
1 pincée de sel
1 pincée de levure chimique

Préparation

Préparation initiale

Faire fondre le beurre à feu doux et le laisser refroidir.
Tamiser ensemble la farine, la levure et le thé matcha pour éviter les grumeaux.

Réalisation de la pâte

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mélange farine-levure-matcha tamisé et la pincée de sel
Incorporer délicatement le beurre fondu refroidi jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

La mise en forme

Beurrez votre moule à madeleines s’il n’est pas en silicone. À l’aide d’une poche à douille, remplissez les empreintes aux trois quarts. Laissez les reposer 1 heure au réfrigérateur.

Cuisson

Préchauffez le four à 200°C
Enfournez pour 4 minutes
Baissez la température à 180°C
Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes

Madeleines réalisées avec du Thé matcha Premium
*Photo non retouchée

Nos conseils

Le choix du thé matcha est crucial pour obtenir une belle couleur verte. En choisissant un matcha classique elles vont plus tirer vers le brun ou le jaune tandis qu’avec un matcha premium ou cérémonie elles seront plus vertes.
Préparer la pâte la veille et la laisser reposer au minimum 6-7h au réfrigérateur.

Astuce de Matcha Kura: Ces madeleines sont délicieuses avec 2 heures de repos après la cuisson, leurs cœurs est plus moelleux . 💚

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Mochi cookies au matcha

Alexis — Sat, 19 Oct 2024 16:33:28 +0000

Mochi cookies au matcha

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 16 minutes
Temps de repos: 2h20
Difficulté: Intermédiaire
Pour: 10 cookies

Découvrez nos délicieux Mochi Cookies au Matcha, une rencontre unique entre l’Orient et l’Occident. Ces cookies surprenants cachent un cœur moelleux de mochi sous leur enveloppe croquante, le tout délicatement parfumé au thé matcha.

Une création originale qui transforme votre pause gourmande en un moment d’évasion.

Les ingrédients pour 10 cookies

Pour la pâte à cookies matcha

110g de beurre à température ambiante
50g de sucre
1 œuf
2 c. à café de bicarbonate
1,5 c. à soupe de thé matcha
60g de poudre d’amande
135g de farine

Pour les cœurs mochi

40g de farine de riz gluant
15g de sucre
2g de thé matcha
6cl d’eau

Préparation

Préparation de la pâte à cookies

Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et souple. Incorporer l’œuf et la fleur de sel, puis fouetter rapidement.
Tamiser ensemble le bicarbonate, le thé matcha, la poudre d’amande et la farine. Ajouter au mélange précédent et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Filmer et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Préparation des cœurs mochi

Mélanger la farine de riz gluant avec le sucre et le thé matcha dans un bol adapté au micro-ondes.
Ajouter l’eau et mélanger. Faire chauffer 1 minute à 850W.
Mélanger et recommencer l’opération 1 minute, puis 30 secondes supplémentaires.
Sur du film alimentaire, étaler la pâte à mochi en rectangle épais. Saupoudrer de farine de riz.

Assemblage et cuisson

Diviser la pâte à cookies en portions de 25g et former des boules. Les réserver 20 minutes au frais.
Diviser la pâte à mochi en autant de morceaux que de cookies.
Écraser les boules de cookies entre 2 films alimentaires.
Placer un morceau de mochi au centre de chaque cookie et refermer.
Disposer sur une plaque en les espaçant de 5cm.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner 10 minutes, retourner la plaque et poursuivre la cuisson 6 minutes.
Laisser refroidir sur la plaque avant de déguster.

Nos conseils

Conservez vos mochi cookies dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours à température ambiante.
Pour une version plus intense en matcha, vous pouvez légèrement augmenter la quantité de thé matcha dans la pâte à cookies.

Astuce de Matcha Kura: Ces cookies sont encore meilleurs le lendemain, car le cœur mochi devient plus moelleux!

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Truffes au chocolat blanc et au matcha

Alexis — Sat, 05 Oct 2024 13:06:53 +0000

Truffes au chocolat blanc et au matcha

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Difficulté: Facile
Pour: 20 truffes

Offrez-vous un moment de pure gourmandise avec nos irrésistibles truffes au chocolat blanc et au thé matcha.

Cette recette simple marie la douceur du chocolat à la délicatesse du matcha, pour un résultat qui ravira vos papilles. Parfaites pour une occasion spéciale ou pour vous faire plaisir au quotidien!

Les ingrédients

200 g de chocolat blanc de qualité pâtissière
100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
20 g de beurre doux, à température ambiante
2 cuillères à café bombées (environ 6 g) de poudre d’amande
2 cuillères à café bombées (environ 6 g) de thé matcha de qualité
1 cuillère à soupe de thé matcha supplémentaire pour l’enrobage

Préparation

Hachez finement le chocolat blanc et placez-le dans un saladier.
Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition. Versez-la ensuite en 6 fois sur le chocolat haché en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Ajoutez le beurre en morceaux au mélange chocolat-crème et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Dans un bol à part, tamisez ensemble la poudre d’amande et les 2 cuillères à café de thé matcha. Incorporez ce mélange à la préparation chocolatée et mélangez jusqu’à obtenir une ganache bien lisse et homogène.
Couvrez la ganache d’un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum, idéalement une nuit.
Une fois la ganache bien raffermie, prélevez-en des petites portions à l’aide d’une cuillère et façonnez des boules avec la paume des mains.
Placez la cuillère à soupe de thé matcha restante dans une assiette. Roulez chaque truffe dans cette poudre de matcha pour bien les enrober. Tapotez-les légèrement pour retirer l’excédent de poudre.
Placez les truffes enrobées au réfrigérateur pendant 15 minutes, puis répétez l’étape d’enrobage dans le matcha pour une bonne couverture.

Conservation

Conservez les truffes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant maximum 5 jours. Pour une dégustation optimale, sortez-les du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de les savourer.

Cette recette ne nécessite pas de cuisson, ce qui en fait une option parfaite pour les débutants en pâtisserie. 💚

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Dirty Matcha Latte

Alexis — Sat, 14 Sep 2024 06:13:07 +0000

Dirty Matcha Latte

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Difficulté: Facile
Pour: 2 grosses tasses

Le Dirty Matcha Latte c’est une boisson qui offre une expérience gustative unique, mariant la crémosité du lait, l’intensité du café et les notes délicates du matcha. Avec sa texture onctueuse, ce latte réinventé séduira les amateurs de café comme les passionnés de thé.

Les ingrédients

Pour le dalgona café:

2 cuillèree à café de café
2 c. à café de sucre
2 c. à café d’eau chaude

Pour le sirop au matcha:

6 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe de thé matcha classique
10 cl d’eau

Pour le latte:

50 cl de lait
2 double expressos

Préparation

Dalgona café

Dans un récipient haut et étroit, versez le café instantané, le sucre et l’eau chaude.
Fouettez le mélange pendant environ 3 minutes avec un fouet électrique muni d’un seul fouet.
Continuez jusqu’à obtenir une texture mousseuse et dense.

Sirop au matcha

Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec 10 cl d’eau jusqu’à ce qu’il soit complètement dissout.
Émulsionnez le matcha avec 2 c. à soupe d’eau chaude (75°C max) à l’aide d’un fouet à matcha (chasen) pendant 20 à 30 secondes.
Une fois que l’écume apparaît, ajoutez le sirop et mélangez.

Latte

Faites chauffer le lait dans un mousseur à lait ou à la casserole.
Préparez 2 double expressos.

Assemblage

Répartissez le sirop au matcha dans 2 verres.
Ajoutez le lait chaud.
Versez délicatement les double expressos.
Pour le topping vous pouvez saupoudrer du sucre glace

Dalgona café

Ajoutez le dalgona café sur le dessus de chaque tasse.

Nos conseils

Pour un dalgona café parfait, utilisez un fouet électrique à vitesse maximale. La texture mousseuse est essentielle pour le contraste avec le latte.

Pour une présentation Instagram-friendly, versez délicatement les ingrédients le long d’une cuillère pour créer de belles couches distinctes dans le verre.

Servez immédiatement pour profiter au mieux des contrastes de température et de texture entre le café chaud, le lait mousseux et le dalgona frais. 💚

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Financier au matcha

Alexis — Thu, 05 Sep 2024 20:18:30 +0000

Financier au matcha

Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 15 min
Difficulté: Facile
Pour: 12 financiers

Découvrez ces délicieux financiers au matcha, une fusion entre la pâtisserie française classique et les saveurs japonaises. Ces petits gâteaux moelleux et délicats offrent un équilibre parfait entre le goût subtil du matcha et la richesse des amandes. Aussi esthétique que savoureux, ils sont parfaits pour impressionner vos invités ou pour vous offrir un moment de douceur raffinée.

Les ingrédients

50g de poudre d’amandes
110g de sucre glace
50g de farine
2 cuillères à soupe de thé matcha en poudre
4 blancs d’œufs
120g de beurre
Une pincée de sel

Préparation

Préparation du beurre noisette

Coupez le beurre en morceaux et placez-le dans une casserole à fond clair.
Faites fondre le beurre à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Continuez la cuisson jusqu’à ce que le beurre devienne légèrement brun et dégage un parfum de noisette.
Retirez immédiatement du feu et versez dans un bol pour arrêter la cuisson.
Laissez refroidir à température ambiante.

Préparation de la pâte

Préchauffez votre four à 180°C
Dans un grand bol, tamisez ensemble la poudre d’amandes, le sucre glace, la farine et le thé matcha.
Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien tous les ingrédients secs.
Dans un autre bol, battez légèrement les blancs d’œufs à la fourchette pour les détendre.
Versez les blancs d’œufs sur les ingrédients secs et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Incorporez progressivement le beurre noisette refroidi à la préparation, en mélangeant doucement pour ne pas trop travailler la pâte.

Cuisson

Beurrez légèrement des moules à financiers (ou utilisez des moules en silicone).
Remplissez les moules aux 3/4 avec la pâte à financiers.
Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que la surface soit ferme au toucher.
Surveillez attentivement la cuisson car le temps peut varier selon votre four.

Finition

À la sortie du four, laissez les financiers refroidir dans leurs moules pendant 5 minutes.
Démoulez-les délicatement sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
Une fois refroidis, vous pouvez les saupoudrer légèrement de matcha ou de sucre glace pour la décoration.
Savourez vos financiers 💚

Nos conseils

Pour une saveur plus intense, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de matcha.

Ces financiers se conservent bien pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez réfrigérer la pâte pendant 1 heure avant la cuisson.

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Recettes – Matcha Kura

Comment préparer un Ube latte

Comment préparer un Ube latte

Sommaire

Cette nouvelle boisson violette qui fait sensation

Les ingrédients pour un ube latte maison

Comment préparer un ube latte en 2 minutes chrono

Les bienfaits de cette boisson violette

Personnaliser votre ube latte selon vos envies

Pourquoi votre ube latte maison sera meilleur que dans un café

Ube

Cookies vegan au matcha

Cookies vegan au matcha

Les étapes de préparation

Les ingrédients

Préparation

Cuisson

Les conseils de Matcha Kura

Brownie au matcha

Brownie au Matcha

Les étapes de préparation

Les ingrédients

Préparation

Cuisson

Nos conseils

Madeleines au matcha

Madeleines au matcha

Les étapes de préparation

Les ingrédients pour 20 madeleines

Préparation

Préparation initiale

Réalisation de la pâte

La mise en forme

Cuisson

Nos conseils

Mochi cookies au matcha

Mochi cookies au matcha

Les étapes de préparation

Les ingrédients pour 10 cookies

Pour la pâte à cookies matcha

Pour les cœurs mochi

Préparation

Préparation de la pâte à cookies

Préparation des cœurs mochi

Assemblage et cuisson

Nos conseils

Truffes au chocolat blanc et au matcha

Truffes au chocolat blanc et au matcha

Les étapes de préparation

Les ingrédients

Préparation

Conservation

Dirty Matcha Latte

Dirty Matcha Latte

Les étapes de préparation

Les ingrédients

Pour le dalgona café:

Pour le sirop au matcha:

Pour le latte:

Préparation

Dalgona café

Sirop au matcha

Latte

Assemblage

Dalgona café

Nos conseils

Financier au matcha

Financier au matcha

Les étapes de préparation

Les ingrédients

Préparation

Préparation du beurre noisette

Préparation de la pâte

Cuisson

Finition

Nos conseils