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Qu’est-ce que le thé matcha?
Le matcha, c’est bien plus qu’un simple thé vert japonais. Contrairement aux autres thés, le matcha est une poudre très fine obtenue en broyant des feuilles de thé vert. Ces feuilles sont chouchoutées! on les protège du soleil quelques semaines avant la récolte pour booster leur goût et leurs bienfaits. Résultat? Une poudre concentrée en saveurs et riche en antioxydants.
Quand vous buvez du matcha, vous consommez la feuille entière, pas juste l’eau infusée. C’est comme si vous mangiez des épinards au lieu de boire leur jus – vous obtenez tous les nutriments, sans compromis! Le thé matcha se prépare de façon unique: on fouette la poudre dans de l’eau chaude avec un chasen, un fouet en bambou traditionnel.
Le matcha vous offre un boost d’énergie sans le crash du café. C’est le secret des moines bouddhistes pour rester zen et concentrés pendant la méditation.
Quels sont les bienfaits du matcha bio?
Le thé matcha, cette poudre de thé vert finement moulue, offre une concentration exceptionnelle de nutriments et de composés bioactifs. Voici les bienfaits du thé vert matcha pour la santé:
Puissant antioxydant: Le thé matcha est particulièrement riche en catéchines, des polyphénols aux propriétés antioxydantes remarquables. L’épigallocatéchine gallate (EGCG), la catéchine la plus abondante dans le matcha, est reconnue pour son potentiel anti-inflammatoire et sa capacité à neutraliser les radicaux libres.
Soutien cognitif: La combinaison unique de caféine et de L-théanine dans le matcha favorise une amélioration de la fonction cognitive. La L-théanine, un acide aminé, favorise la production d’ondes alpha dans le cerveau, contribuant à un état de relaxation alerte. Cette synergie permet d’améliorer la concentration, la mémoire et le temps de réaction.
Métabolisme et gestion du poids: Les catéchines présentes dans le matcha, en particulier l’EGCG, ont démontré leur capacité à stimuler le métabolisme et à favoriser l’oxydation des graisses. Des études suggèrent que la consommation régulière de matcha pourrait contribuer à une meilleure gestion du poids corporel.
Santé cardiovasculaire: Les composés bioactifs du thé matcha ont montré des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire. Ils peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol LDL, à améliorer le profil lipidique et à maintenir une pression artérielle saine.
Soutien du système immunitaire: Les polyphénols et les vitamines présents dans le matcha, notamment la vitamine C, contribuent au renforcement du système immunitaire. Ils peuvent aider à protéger l’organisme contre diverses infections et maladies.
Comment préparer le matcha?
La préparation du matcha peut paraitre compliqué mais c’est en réalité assez simple!
- Tamisez 1 à 2 cuillères à café de poudre de matcha dans un bol.
- Versez 60-80 ml d’eau chaude (80°C) sur la poudre.
- Fouettez vigoureusement en forme de « W » avec un fouet en bambou jusqu’à obtenir une mousse légère.
- Dégustez immédiatement pour profiter de tous les bienfaits du thé matcha.
Astuce: Pour un matcha latte, ajoutez simplement du lait chaud à votre préparation.
Le matcha est-il amer?
Le thé matcha de qualité n’est généralement pas amer. Voici les points clés concernant l’amertume du matcha:
• Votre matcha doit avoir un goût doux, légèrement sucré, avec des notes végétales et umami. Il ne devrait pas être amer.
• L’amertume peut être un signe de matcha de qualité inférieure ou d’une mauvaise préparation.
Les facteurs qui peuvent rendre le matcha amer sont:
- Une eau trop chaude (idéalement 80°C maximum)
- Un fouettage trop vigoureux
- Un matcha de qualité culinaire plutôt que de cérémonie
- Un matcha trop vieux ou mal conservé
Le matcha culinaire est généralement plus amer que le thé matcha cérémonie, car son amertume ressort mieux en cuisson. Entre les deux vous avez le thé matcha premium, une gamme un peu moins amer que le culinaire et moins cher que le cérémonie.