Mochi cookies au matcha
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 16 minutes
Temps de repos: 2h20
Difficulté: Intermédiaire
Pour: 10 cookies
- 19 Octobre 2024
Les étapes de préparation
Découvrez nos délicieux Mochi Cookies au Matcha, une rencontre unique entre l’Orient et l’Occident. Ces cookies surprenants cachent un cœur moelleux de mochi sous leur enveloppe croquante, le tout délicatement parfumé au thé matcha.
Une création originale qui transforme votre pause gourmande en un moment d’évasion.
Les ingrédients pour 10 cookies
Pour la pâte à cookies matcha
- 110g de beurre à température ambiante
- 50g de sucre
- 1 œuf
- 2 c. à café de bicarbonate
- 1,5 c. à soupe de thé matcha
- 60g de poudre d’amande
- 135g de farine
Pour les cœurs mochi
- 40g de farine de riz gluant
- 15g de sucre
- 2g de thé matcha
- 6cl d’eau
Préparation
Préparation de la pâte à cookies
- Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et souple. Incorporer l’œuf et la fleur de sel, puis fouetter rapidement.
- Tamiser ensemble le bicarbonate, le thé matcha, la poudre d’amande et la farine. Ajouter au mélange précédent et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Filmer et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préparation des cœurs mochi
- Mélanger la farine de riz gluant avec le sucre et le thé matcha dans un bol adapté au micro-ondes.
- Ajouter l’eau et mélanger. Faire chauffer 1 minute à 850W.
- Mélanger et recommencer l’opération 1 minute, puis 30 secondes supplémentaires.
- Sur du film alimentaire, étaler la pâte à mochi en rectangle épais. Saupoudrer de farine de riz.
Assemblage et cuisson
- Diviser la pâte à cookies en portions de 25g et former des boules. Les réserver 20 minutes au frais.
- Diviser la pâte à mochi en autant de morceaux que de cookies.
- Écraser les boules de cookies entre 2 films alimentaires.
- Placer un morceau de mochi au centre de chaque cookie et refermer.
- Disposer sur une plaque en les espaçant de 5cm.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner 10 minutes, retourner la plaque et poursuivre la cuisson 6 minutes.
- Laisser refroidir sur la plaque avant de déguster.
Nos conseils
- Conservez vos mochi cookies dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours à température ambiante.
- Pour une version plus intense en matcha, vous pouvez légèrement augmenter la quantité de thé matcha dans la pâte à cookies.
Astuce de Matcha Kura: Ces cookies sont encore meilleurs le lendemain, car le cœur mochi devient plus moelleux!